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상품명 코스타리카 페를라 델 카페 게이샤 골든 허니
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 GOLDEN HONEY 가공방식 ?

 먼저, 허니 프로세싱 = 1 ) 피킹  2) 펄핑 (과육과 씨앗분리) 3)건조 (점액질 제거 X )

 점액질의 비중에 따라 Yellow 혹은 Golden Honey, Red Honey, Black Honey로 나뉜다.

 기계 절삭을 통해 점액질의 양을 조절한 결과이기도하고 절삭을 최소화하고 껍질만 벗긴 상태에서
 건조과정에서 베드 상층부와 하층부를 뒤섞는 과정을 자주해 주거나 베드에 옮겨 놓는 시간에 인터벌을 주는방법으로
 허니의 비중이 달라지기도 한다.

 결과적으로 점액질이 남은 정도 건조기간, 온도에 따라 그리고 건조 마감때의 파치먼트 색상에 따라
 옐로우, 골든, 레드, 화이트, 블랙허니로 구분합니다
.

 골든허니는 점액질을 75% 제거한 상태로 가공하는 방식입니다.




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