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상품명 코스타리카 라 이슬라 빌라 사르치 화이트 허니
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White Honey 가공방식 ?

먼저, 허니 프로세싱 = 1 ) 피킹  2) 펄핑 (과육과 씨앗분리) 3)건조 (점액질 제거 X )

점액질의 비중에 따라 Yellow 혹은 Golden Honey, Red Honey, Black Honey로 나뉜다.

 기계 절삭을 통해 점액질의 양을 조절한 결과이기도하고 절삭을 최소화하고 껍질만 벗긴 상태에서
 건조과정에서 베드 상층부와 하층부를 뒤섞는 과정을 자주해 주거나 베드에 옮겨 놓는 시간에 인터벌을 주는방법으로
 허니의 비중이 달라지기도 한다.

화이트에 가까울수록 점액질을 많이 제거하고 건조를 진행하여 워시드 느낌의 클린하고 산미가 매력적인 커피 특징을 보입니다 : )


B O R B Ó N 계열 Villa Sarchí ? 

19세기 후반에 브라질에 전달된 보르봉에서 나온 자연 돌연변이이다.
코스타리카 웨스턴밸리의 Sarchí지역에서 처음 발견되었다.
현재까지는 원산지인 웨스턴밸리의 빌라 사르치가 해발고도가 높은 따라주보다 컵 품질이 우수한 것으로보여진다. 

웨스턴밸리의 유명마이크로밀인에르바수와 비스따 알바예에 의해 각각2011년과 2013년의
Cup of Excellence에서 2위와 1위를 수상했다.




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